Рубрики
... |
 Тетяна Хвиль 10:25 24.12.2013 Французький шик від Тетяни - чарівниціДуже давно хотілося щось приготувати із рецептів, які слугують візитною карткою відомих кулінарних брендів, але я, кулінар-початківець, дуже боялась, що не впораюсь, все-таки там і техніка спеціальна, і продукти, які не завжди знайдеш ( а коштують чимало, не хочеться бути марнотратницею). Перелопативши цілу гору рецептів, я, нарешті, знайшла те, що виявилося мені по силам – це ванільні еклери Торгового Дому «Laduée». Маю відмітити, це найвідоміша французька кондитерська у світі, яка скоріше нагадує якійсь модний бутик і це правильно, оскільки кулінарно-кондитерська мода існує, а вони є законодавцями цієї моди. Кондитерські вироби Торгового Дому «Laduée» також розрізняють за колекціями, а це щось та й означає. Всі рецепти цього бренду дуже вишукані, а випічка і десерти справжні витвори мистецтва. Із цього розмаїття елегантності та шику я обрала рецепт, що близький мені і за сутністю, і за гаманцем. Для початку робимо пісочне тісто (саме так, я не помилилася, оскільки це і є фішкою даних тістечок, далі взнаєте чому). Для цього 125г муки і 125г цукру перетираємо із 100г масла в крихти (наступного разу я масла візьму 70-80 г, оскільки тісто в мене не розкаталося, а розмазалося, проте на результаті це не відобразилося). Робимо кулю, яку ховаємо в холодильник на 1 годину, далі виймаємо і розкатуємо між двома листками пергаменту в пласт товщино 1 мм, який знову кладемо в холодильник. Тим часом робимо заварне тісто: в каструльку кладемо 80 г масла, 100 мл води, 100 мл молока, 10 г ванільного цукру і щіпку солі, доводимо до кипіння, засипаємо 120 г просіяного борошна, і, постійно помішуючи, заварюємо тісто до «колобка» (це коли тісто збирається в шар, а на дні каструлі залишається тонка плівка від тіста). Я даю тісту охолонути 5-7 хв. і тоді додаю яйця, їх потрібно 4 шт. середнього розміру (у мене були великі, тому вистачило 3 шт.). А далі викладаємо тісто на деко у вигляді паличок, для цього процесу я відкрила для себе канцелярські файли, як виявилося в них дуже зручно викладати тісто і, відрізавши куточок, робити тістечка. А ось зараз саме цікаве – беремо наш пласт пісочного тіста і починаємо його нарізати на шматочки за кількостю наших еклерів і кладемо на них зверху. Духовка розігріта до 180°С, ставимо деко на 10-15 хв., потім температуру зменшуємо до 160°С і випікаємо до готовності. На виході маємо справжнє диво – золотисті заварнушки із хрумкою скоринкою, які наповнюємо улюбленим кремом, зверху посипаємо цукровою пудрою і подаємо. Повірте, після ТАКОГО ніхто не залишиться байдужим. Я робила тістечка із лимонним кремом (рецепт викладу завтра), декілька штук взяла на роботу (все що залишилося після домашньої дегустації), і мене попросили зробити їх на новорічний корпоратив замість традиційного торта. Для мене це висока оцінка. Я сподіваюся, що до вашого новорічного столу цей рецепт виявиться доречним, еклерів виходить 20-25 шт. залежно від розміру, тож вистачить усім. Єдина порада – використовуйте масло, а не маргарин! Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!! У косметології олія ванілі застосовується для підвищення еластичності і тонусу шкіри, зняття подразнення та висипки. Для цього в базовій продукт — крем, лосьйон, тонік, додають п’ять крапель олії на п’ять грамів «транспортного» засобу. При нанесенні на шкіру чистої олії ванілі протягом кількох хвилин відчувається легкий пестливий холодок. Приємні розслаблюючі ванни з додаванням п’яти-семи крапель ванільної олії допомагають зняти напругу в тілі, підвищити сексуальну привабливість. Пояснення такій феноменальній властивості олії в якості афродізіака пояснюється його хімічною формулою, близькою за складом до феромонів людини. Для підвищення чуттєвості і отримання внутрішньої свободи дві-три краплі олії ванілі в аромамедальйоні носять на тілі. В ароматерапії олію ванілі застосовують при діабеті, депресії, безсонні, неврозі, стресі, метеоризмі, при мізерних і нерегулярних місячних, виразці шлунка, імпотенції, фригідності, недокрів’ї, ревматизмі. Способами застосування при всіх цих недугах можуть бути масажі з ванільним маслом, ванни, додавання в аромалампи, тоніки для тіла. Для лікування внутрішніх хвороб показано застосування однієї краплі олії на шматочку бісквіта два рази в день. Застосування масла ванілі допомагає людині при сильному алкогольному сп’янінні. Для цього потрібно додати одну-дві краплі на шматочок цукру і піднести до страждаючого, запалити аромалампу, налити кілька крапель в ємність з водою і поставити її біля ліжка хворого. Особливість аромату ванілі в тому, що він є кращим антидотом алкоголю, що викликає стійку неприязнь до прийому спиртного. У період місячних ванільне масло допомагає впоратися жінці з передменструальним синдромом, зняти больові відчуття. Кілька крапель олії на згині ліктя або за вушними раковинами допоможуть не просто приємно пахнути, але і впоратися з роздратуванням і непевністю в собі в критичні дні. Ванільну олію не рекомендується застосовувати вагітним жінкам і дітям. Воно безпечне, нетоксичне, однак при передозуванні може викликати нудоту і шкірні висипи. Протипоказанням може стати і індивідуальна непереносимість солодкого запаху ванілі. Ванільний аромат викликає почуття спокою, захисту, умиротворення і гармонії, допомагаючи справитися з неконтрольованими спалахами гніву, проганяючи безсоння.
Тетяна Хвиль, Р-Р
Переглядів: 442
|
ПіКа (С) 2013-2024 Всі права захищено.| Відповідно до статті 26 Закону України "Про інформаційні агентства" право власності на продукцію pika.rv.ua охороняється чинним законодавством України. Будь-яке копіювання, в т.ч. окремих частин текстів чи зображень, публікування і републікування, передрук чи будь-яке інше поширення інформації pika.rv.ua, в якій би формі та яким би технічним способом воно не здійснювалося, суворо забороняється без попередньої письмової згоди з нашого боку. Під час цитування інформації посилання на pika.rv.ua обов'язкове. |