Моті (Mochi)

Самий трендовий десерт сезону - якось одномоментно всі кинулися продавати курси із приготування, самі моті - цілий ажіотаж. Я теж спробувала кідька варіантів. Що сказати - це як з оливками, витриманими сирами - ти їх або любиш, або ні. Якщо начинка переважно нам знайома -сирна, мусова або ганаш, то тісто доволі специфічне за рахунок борошна з клейкого рису і методу приготування - заварювання або на пару, або в мікрохвильовці, або на сковорідці з антипригарним покриттям.

Зараз кондитерські магазини пропонують невеличку розфасовку борошна для моті, тому варто спробувати - а раптом це ваше?

Для тіста:

Рисове борошно з підвищеною клейковиною - 160гр

цукрова пудра - 30гр

вода - 180гр

олія - 20гр

Змішати всі інгредієнти, за бажанням додати барвник, процідити крізь сито. Закрити миску харчовою плівкою, зробити кілька отворів та прибрати у мікрохвильову піч. На максимальній потужності продовжувати нагрівання протягом 2-3 хвилин. Тісто завариться і стає густішим. Дістати тісто з миски, загорнути у харчову плівку та прибрати в холодильник до охолодження.

Ганаш із білим шоколадом

пюре персика - 40гр

вершки(1) - 35гр

глюкозний сироп - 10гр

шоколад білий - 100гр

вершки(2) - 70гр

желатин - 2гр, (+12г води)

ванільний екстракт

Желатин замочити у холодній воді. Пюре персика, вершки (1) і глюкозний сироп нагріти до 80-90 градусів, вилити на шоколад, додати готовий желатин, ванільний екстракт і пробити блендером до повного об'єднання. Продовжуючи пробивати, влити тонким струмком холодні вершки(2). Накрити плівкою у контакт. Прибрати в холодильник на 12 годин для

стабілізації. Після стабілізації збити до збільшення маси.

Розкачуємо тісто тоненько, стіл, скалку присипаючи крохмалем. Вирізаємо кружальця діаметром 6-7см, обережно викладаємо їх у поглиблення (мисочка, формочка підходящого діаметру), викладаємо начинку і обережно з'єднуємо краї тіста, хвостик, що залишився обрізаємо. рбтрушуємо акуратно зайвий крохмаль і можна пробувати.

Начинку можна заморожувати, так працювати з моті буде значно зручніше, можна додавати до начинки свіжі фрукти, ягоди.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 674

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Рівному з’явилася ресурсна кімната для емоційного розвантаження (37) Відпочити, перезавантажитися, зняти психологічний стрес. Такі послуги зможуть отримати відвідувачі нової ресурсної кімнати, яка вже розпочала роботу в... ДТП у Вараському районі: тяжко травмувався водій фургона (46) Автопригода сталася сьогодні, 26 липня, близько 08:50 між населеними пунктами Суховоля та Заболоття... Рибні котлети (46) ... У Вараському районі поліцейські вилучили понад 36 кубометрів незаконної деревини (52) Учора, 24 липня, на блокпосту поліцейські ВП №2 (смт Зарічне) спільно з прикордонниками зупинили для перевірки вантажний автомобіль «Volvo» з напівпричепом під керуванням жителя... Ліки Укрпоштою: нова послуга на Рівненщині (57) На Рівненщині Укрпошта вже доставляє ліки та медичні вироби. Про це повідомив начальник Рівненської ОВА Олександр... У Рівному під колесами буса травмувався пішохід (55) Автопригода сталася сьогодні, 25 липня, близько 10:15 на вулиці Соборна поблизу Свято-Георгіївського храму... СБУ і Нацполіція затримали у Рівному рецидивіста, який на замовлення фсб підпалив службовий пікап ЗСУ (70) Служба безпеки та Національна поліція затримали ще одного поплічника фсб, який готував нову серію підпалів авто Сил оборони на заході... Бажаючи отримати грошову допомогу, жителі Сарненщини віддали шахраям понад 25 тисяч гривень (71) Учора, 23 липня, до поліції повідомив 54-річний житель Дубровиччини, що став жертвою аферистів...