Моті (Mochi)

Самий трендовий десерт сезону - якось одномоментно всі кинулися продавати курси із приготування, самі моті - цілий ажіотаж. Я теж спробувала кідька варіантів. Що сказати - це як з оливками, витриманими сирами - ти їх або любиш, або ні. Якщо начинка переважно нам знайома -сирна, мусова або ганаш, то тісто доволі специфічне за рахунок борошна з клейкого рису і методу приготування - заварювання або на пару, або в мікрохвильовці, або на сковорідці з антипригарним покриттям.

Зараз кондитерські магазини пропонують невеличку розфасовку борошна для моті, тому варто спробувати - а раптом це ваше?

Для тіста:

Рисове борошно з підвищеною клейковиною - 160гр

цукрова пудра - 30гр

вода - 180гр

олія - 20гр

Змішати всі інгредієнти, за бажанням додати барвник, процідити крізь сито. Закрити миску харчовою плівкою, зробити кілька отворів та прибрати у мікрохвильову піч. На максимальній потужності продовжувати нагрівання протягом 2-3 хвилин. Тісто завариться і стає густішим. Дістати тісто з миски, загорнути у харчову плівку та прибрати в холодильник до охолодження.

Ганаш із білим шоколадом

пюре персика - 40гр

вершки(1) - 35гр

глюкозний сироп - 10гр

шоколад білий - 100гр

вершки(2) - 70гр

желатин - 2гр, (+12г води)

ванільний екстракт

Желатин замочити у холодній воді. Пюре персика, вершки (1) і глюкозний сироп нагріти до 80-90 градусів, вилити на шоколад, додати готовий желатин, ванільний екстракт і пробити блендером до повного об'єднання. Продовжуючи пробивати, влити тонким струмком холодні вершки(2). Накрити плівкою у контакт. Прибрати в холодильник на 12 годин для

стабілізації. Після стабілізації збити до збільшення маси.

Розкачуємо тісто тоненько, стіл, скалку присипаючи крохмалем. Вирізаємо кружальця діаметром 6-7см, обережно викладаємо їх у поглиблення (мисочка, формочка підходящого діаметру), викладаємо начинку і обережно з'єднуємо краї тіста, хвостик, що залишився обрізаємо. рбтрушуємо акуратно зайвий крохмаль і можна пробувати.

Начинку можна заморожувати, так працювати з моті буде значно зручніше, можна додавати до начинки свіжі фрукти, ягоди.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1572

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Підтримка Сил оборони України у пріоритеті Рівненської громади (22) Наша громада й надалі активно підтримує наших захисників, адже для ефективного виконання бойових завдань їм необхідне сучасне технічне... На Сарненщині внаслідок ДТП тяжко травмувалися двоє осіб (27) Автопригода сталася сьогодні, 5 червня, близько 5-ї ранку на трасі «Київ – Ковель – Ягодин» поблизу села... Вогнеборцями було врятовано двох людей під час ліквідації пожежі в Рівному (25) Сьогодні о 7:32 до рятувальників на лінію "101" надійшло повідомлення про пожежу у місті Рівне по вулиці В. Магеля. На місце події було направлено чергові відділення рівненських... На Рівненщині СБУ та ДБР викрили організовану злочинну групу: серед підозрюваних – працівник слідчого ізолятора (37) Служба безпеки та ДБР викрили учасників організованої злочинної групи, які постачали засудженим наркотичні та психотропні... Кальмари по-португальськи (40) ... «Це відзнака всього народу України», – Кличко у Франкфурті отримав престижну премію за права людини (38) Німецький фонд «Центр проти вигнань» нагородив цього року премією за права людини імені Франца Верфеля мера української столиці Віталія... У Рівному за матеріалами СБУ заочно засуджено двох зрадників з Луганщини (45) Управління СБУ в Рівненській області зібрало беззаперечні докази вини ще двох зрадників, які добровільно почали працювати на ворога на території Луганської області після початку повномасштабного... Гарантії щодо праці неповнолітніх (51) Для кожної молодої людини цілком природно прагнути самостійності і незалежності....