Японський тостовий хліб «Шокупан»

Повітряний хліб з пухнастим м'якушем, трохи солодкуватий на смак. Дуже подобається дітям та ідеально підходить для сендвічів та бутербродів. Я для себе переробила на холодну розстойку, а тут даю класичний варіант. З переліку продуктів можна подумати, що це буде чергова здоба, але ні - на здобу не схоже зовсім, просто дуже хороший тостовий хліб.

Заварка:

135гр. води

35гр. рисового борошна

Змішати та нагріти до 65-70°С. Швидко охолодити до кімнатної температури, залишити на кілька годин (краще за ніч).

Тісто:

625гр. пшеничного борошна

170гр. вся заварка

100гр. яєць

100гр. цукру

70гр. молока 3,2-3,5%

70гр. вершків 33%

60гр. вершкового масла

20гр. свіжих дріжджів

10гр. солі

Змішати все, крім масла, вимісити до гладкості. Внести масло частинами, вимішуючи до еластичності. При необхідності додати ще молока, щоб консистенція тіста була як на батон.

Перекласти в контейнер, накрити та залишити на 1,5-2 години до збільшення у 2-2,5 рази.

Розділити на 4 частини, передформувати в овали, накрити та залишити на 15-20 хвилин. Розкачати в довгу смужку завширшки, як форма, і згорнути рулетом. Вкласти у форми, накрити та залишити на 30-40 хвилин до збільшення в 1,5-2 рази.

Змастити яйцем. Випікати при 175 °С ~ 35 хвилин без пари в режимі конвекції.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1438

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Рівненська громада передала чергову партію допомоги військовим (43) Війна триває, і наші захисники щоденно ризикують життям заради свободи та незалежності України.... Ціна на нейлонові зубні протези - від чого вона залежить (41) Нейлонові протези – популярне рішення для відновлення зубного ряду завдяки своїй гнучкості, комфорту та естетичному зовнішньому... Безкоштовний проїзд до зоопарку 1 червня! (45) За ініціативи секретаря Рівненської міської ради Віктора Шакирзяна 1 червня з нагоди завершення навчального року у Рівному організовують святкову акцію: безкоштовний проїзд до Рівненського... У Костополі внаслідок ДТП травмувався мотоцикліст (45) Автопригода сталася вчора, 29 травня, близько 15:30 на трасі «Городище-Рівне-Староконстянтинів».... Третя штурмова показала у відео знищення окупантів дронами від киян (51) Командування Третьої окремої штурмової бригади ЗСУ подякувало киянам за допомогу, надану за кошти бюджету... У Рівному зробили ще один важливий крок у напрямку енергетичної стійкості (53) У місті введено в експлуатацію третю когенераційну установку в рамках меморандуму про співпрацю між Рівненською міською радою та компанією...