Існують різні види варильних поверхонь, до кожної з яких випускається своя посуд. Для індукційних, керамічних і газових плит підходять не всі матеріали, і з цим треба рахуватися. «Правильна» посуд покращує смак страв, зберігаючи при готуванні вітаміни і корисні речовини, що особливо важливо, якщо ви готуєте для дітей. У питаннях вибору каструль і сковорідок не буває дрібниць - важлива і форма дна, і товщина стінок, і якість матеріалу. Вибір посуду для плит - це мистецтво і наука, оскільки розібратися в асортименті магазинів побутової техніки без спеціальних знань неможливо. Сьогодні ми поговоримо про те, чим відрізняються різні види посуду, які випускаються для сучасних плит.

Посуд, яки використовують для газових плит

Використовуючи звичайний посуд, вибирайте каструлі й сковороди з борозенками на дні, які прискорюють процес приготування їжі збільшуючи площу нагрівання.

Металевий, чавунний, емальований і алюмінієвий посуд добре підходить для газової плити. Особливість газових плит полягає в тому, що максимальне нагрівання припадає на стінки посуду, тому намагайтеся відрегулювати вогонь таким чином, щоб полум'я гріло тільки дно. В цьому випадку їжа приготується швидше, а вогонь не залишить слідів на каструлі або сковороді. Втім, зараз випускають сталеві каструлі з багатошаровим дном по типу сендвіча, які швидше нагріваються і не дають їжі пригоріти.

Дешевши прибдати посуд гуртом - посуда оптом.

Якщо використовуєте звичайний посуд, вибирайте сковороди і каструлі з борозенками на дні, які збільшують площу нагрівання і прискорюють процес приготування їжі. Точно такий же ефект мають сковороди з колом посередині, де акумулюється тепло - нерідко від кола відходять «пелюстки» і «промені».

Для газових плит добрі й чавунні каструлі з емальованим покриттям, і каструлі з пресованого харчового алюмінію, які по теплопровідності анітрохи не поступаються чавуну, але при цьому набагато легше. Скляний і керамічний посуд можна використовувати тільки разом з розсікачем полум'я.

Для індукційних плит

Дно посуду для індукційних плит з керамічним покриттям зазвичай товсте і рівне, без всіляких опуклостей і вогнутостей

Через особливості індукційних плит готувати на них можна тільки в посуді, дно якого має магнітні властивості, а перевірити це просто - досить піднести до нього звичайний магніт.

До алюмінію, скла, кераміки і міді магніт НЕ прилипне, тому такий посуд непридатний для індукційної поверхні. Однак сучасні інженери вдосконалили і ці матеріали, додавши до їх складу феромагнітні сплави. На індукційних плитах зручно готувати в посуді з нержавіючої сталі і чавуну, а від скла доведеться відмовитися, оскільки йому неможливо надати магнітні властивості. Дно посуду для індукційних плит з керамічним покриттям зазвичай товсте і рівне, без всіляких опуклостей і вогнутостей - це забезпечує більш щільне прилягання. Ще один важливий момент - посуд повинна покривати не менше 50% поверхні конфорки для оптимального нагріву. У магазинах посуд для індукційних плит позначена особливою маркуванням, тому зовсім не обов'язково ходити за покупками з магнітом.

Посуд для склокерамічною електроплити

Діаметр посуду в ідеалі повинен відповідати діаметру конфорок

На звичайних електричних плитах, відомих нам з радянських часів, можна готувати їжу в будь-який металевому посуді з товстим або тонким дном. Однак посуд, призначена для популярних зараз склокерамічних електроплит, проводиться відповідно до певних вимог. Дно сковорідок і каструль має бути гладким, без нерівностей, шорсткуватих місць і рельєфних малюнків, які перешкоджають віддачі тепла і уповільнюють процес приготування улюблених страв. Діаметр посуду в ідеалі відповідає діаметру конфорок, інакше нагрів буде нерівномірним з усіма відповідними наслідками у вигляді затримки обіду або вечері. Краща посуд для склокераміки - нержавіюча сталь або емальований сталь з товстим тришаровим дном. Найгірша посуд для електропанелі - загартоване скло і склокераміка, оскільки вони занадто повільно нагріваються. Алюміній і мідь краще не використовувати, тому що вони залишають на красивою поверхні незмивні плями.

Після того, як ви придбаєте нове кухонне начинням, слід подбати про правильному зберіганні каструль, сковорідок і кришок від посуду. Дуже зручні універсальні вбудовані модулі для кухонного гарнітура, ергономічні рейлінгові системи і спеціальні підставки для кришок. Бюджетний варіант зберігання посуду - підвісні полки, стійки і гачки. Завдяки всім цим пристосуванням будь-яку кухню можна зробити ідеальною з точки зору функціональності і затишку!

Пошук

Кулінарний записник

Наші новини на Facebook

Наш Топ-100

ПіКа (С) 2013-2024 Всі права захищено.

Відповідно до статті 26 Закону України "Про інформаційні агентства" право власності на продукцію pika.rv.ua охороняється чинним законодавством України. Будь-яке копіювання, в т.ч. окремих частин текстів чи зображень, публікування і републікування, передрук чи будь-яке інше поширення інформації pika.rv.ua, в якій би формі та яким би технічним способом воно не здійснювалося, суворо забороняється без попередньої письмової згоди з нашого боку. Під час цитування інформації посилання на pika.rv.ua обов'язкове.