Кутаби з сиром та йогуртовим соусом

Кутаби - це майже наші чебуреки, тільки що смажаться на сухій сковорідці і начинка може бути як м'ясна, так і сирна та із зелені. У мене сьогодні сирна з м'ятою - необмінно спробуйте таке поєднання - освіжаюче, а з йогуртовим соус - смакотіща неймовірна!

Приблизно на 24 штуки:

Тісто:

Вода – 300 мл.

Борошно - 550 гр.

Сіль - 1 ч.л.

Олія - ​​1 ст.л.

Масло топлене для змащування готових кутабів – 100 гр.

Начинка:

Сулугуні - 300 гр.

Адигейський сир - 300 гр.,

Бринза - 300 гр.

М'ята – 20 гр. (використовуємо тільки листочки)

Найголовніший секрет у приготуванні кутабів – це тонко розкачене тісто. Чим тонше тісто, тим смачніше кутаби.

У воду всипати сіль, влити 1 ст.л. олії, перемішати.

У велику чашку просіяти борошно, влити воду, замісити тісто. Тісто покласти в харчову плівку та залишити відпочивати на 20 хвилин. Поки відпочиває тісто, можна зайнятися начинкою - сири натерти на великій тертці, листя м'яти дрібно нарізати, все перемішати.

Тісто поділити на 2 частини. Одну прибрати назад у плівку, щоби не підсихало, з другою частиною працюємо.

Тісто розділити на 12 шматочків, розміром з волоський горіх, накрити серветкою або плівкою. Розкочуємо по одну шматочку якнайтонше (приблизно 18-20 см.), на припиленому борошном столі. На одну половину тіста покласти начинку (1-1,5 ст.л.), від краю до начинки приблизно 0,5 см., прикрити другою половиною тіста і знизу з середини до країв обережно, натискаючи пальцями, виштовхуємо повітря. Краї сформованого кутабу притиснути пальцями. Якщо його не зрізати, після випічки воно буде жорстким і не смачним, тому, безжально зрізаємо.

Сформовані кутаби печем на добре прогрітій сухій товстостінній сковороді. Печемо з двох сторін до світлих підпалин на тісті. Вогонь трохи вищий за середній.

Спечені кутаби складаємо стопочкою в миску чи каструлю, кожен зверху змащуємо розтопленим топленим маслом (!) і обов'язково закриваємо кришкою! Вони стануть м'якшими після цього!

Подаємо з йогуртовим соусом:

Дуже смачний соус! Прекрасно їм заправляти салати, приправляти відварену картоплю, овочі, додавати в піту з котлетою, або в лаваш, до кутаб.

Йогурт - 200 мл.

Кінза свіжа пучок - 30 гр.

Часник - 1 зуб.

Сік лимону – 2 ст.л.

Білий бальзамічний винний оцет - 1,5 ч.л.

Оливкова олія - ​​60 мл.

Сіль – 1/3 ч.л.

Усі покласти в чашу блендера і збити до однорідного соусу.

Спробувати смак, якщо потрібно досолити.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 575

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

55 портретів встановили на Майдані Незалежності у Рівному (44) У Рівному триває встановлення та заміна вже існуючих конструкцій з портретами загиблих захисників України. Так, сьогодні, 26 квітня, замінили на нові, якісніші, 55 портретів Героїв, які віддали життя... У Рівному відбувся мітинг-реквієм з нагоди 38-роковин Чорнобильської катастрофи (36) Сьогодні біля пам'ятного знаку "Жертвам Чорнобильської катастрофи" на розі вулиць С.Петлюри - Г.Мазепи відбувся мітинг-реквієм з нагоди 38-роковин Чорнобильської... Рівне стає лідером в допомозі для ЗСУ (40) Сьогоднішня сесія міської ради продемонструвала, що Рівне, як і раніше, є одним з лідерів у питанні підтримки Збройних Сил... У Рівному в ДТП травмувався пішохід (40) Автопригода сталася вчора, 24 квітня, близько 16 години на вулиці Біла... У Рівному територію медзакладів освітлять найсучаснішим обладнанням (42) Йдеться зокрема про територію Рівненської міської лікарні та Рівненського пологового будинку. При чому на це не буде витрачено жодної копійки з бюджету міста. Всі витрати на поставку найсучаснішої... Рівне передало чергову партію дронів для потреб ЗСУ (54) Рівненська міська рада вкотре закупила та передала безпілотники для різних війських з’єднань українського... Гандболістки клубу «Рівне-ДЮСШ 4» достроково стали чемпіонками вищої ліги (51) Сьогодні секретар Рівненської міської ради, виконувач обовʼязків міського голови Рівного Віктор Шакирзян зустрівся із гандболістками клубу «Рівне-ДЮСШ 4». Спортсменки достроково стали чемпіонками... У Рівному книгу загиблого Героя передали у міські бібліотеки (48) Сьогодні у Рівному презентували збірку оповідань Владислава Кондратюка “Долина богів”. Це книга, яка побачила світ після загибелі автора — 22-річний військовий загинув два роки тому, боронячи Україну...