Ще одні пиріжки

В нашому записничку вже багато рецептів різноманітних пиріжків, але хай буде ще один - він теж смачний і заслуговує на увагу. Тісто універсальне, підходить як для солодкої, так і солоної начинки.

Рецепт на 1 кг борошна (приблизно 44 пиріжки по 40 г тіста)

Опара

400гр борошна

320гр води

10гр свіжих дріжджів

Тісто

Опара вся

600гр борошна

260гр води

15гр солі

50гр м'якого вершкового масла

50гр меду

30гр цукру

30гр яєць (одне маленьке)

Я не ліплю пиріжки фігурними і розстою їх швом донизу. Тому роблю тісто досить вологим, розтягую його пальцями, а не катаю качалкою. Так вони виходять значно ніжнішими. Для тих, хто любить гарне защипування швом догори, треба зменшити кількість води в тісті.

Розвести дріжджі у воді та замісити опару м'якої консистенції. Бродіння 3-3,5 години при температурі 28-29°C.

Замісити тісто із усіх інгредієнтів. Бродіння 1.5-2 години за нормальної температури 26-27°. Я роблю одне складання після 40 хвилин бродіння.

Готове тісто розділити на шматочки по 40-50 г, підкатати в кульки, дати відлежку 5-10 хвилин.

Розтягнути заготовку руками, на середину покласти заздалегідь приготовану начинку і добре заліпити пиріжки, починаючи від центру до країв. Перевернути пиріжок швом вниз і заокругленою долонею трохи підкатати його, щоб надати гарної овальної форми.

Розстоювати при кімнатній температурі 40-60 хвилин, змастити яйцем за 5-7 хвилин до випічки та випікати при температурі 220-230 ° C протягом 10-12 хвилин

Охолоджувати на решітці.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 537

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Рівненському районі чоловік цвяхом завдав колишній дружині тяжке тілесне ушкодження (25) 32-річна жителька села Курозвани госпіталізована до лікарні. Чоловік на період досудового розслідування перебуватиме під... У Рівному урочисто відзначили 10 річницю створення «АЗОВу» (37) Сьогодні, 3 травня, у Рівному відзначили 10-ту річницю створення підрозділу «Азов». Поблизу муралу пам'яті рівненських бійців "Азову", що на Театральній площі, зібралися рівняни, аби вшанувати мужніх... У Рівному літні люди отримають понад тисячу Великодніх продуктових пакетів (35) Йдеться зокрема про підопічних Територіального центру соціального обслуговування міста Рівного, а це насамперед літні одинокі люди, особи з інвалідністю та люди, позбавлені можливості самостійно... Напередодні Великодня у Рівному провели масштабні благодійні акції на підтримку українських військових (37) Великодні дні – це час, коли ми прагнемо ділитись теплом і любов'ю з ближніми. У Рівному волонтери громадської організації “Рівне Разом” організували цілу низку акцій на підтримку Збройних Сил... Представники Ради безбар’єрності Рівного вивчали нові інструменти комунікації з громадськістю задля побудови відкритого діалогу в громаді (59) Розуміючи важливість відкритого та чесного діалогу з громадою, як інструменту побудови безбар’єрності на місцевому рівні, представники Ради безбар’єрності Рівного взяли участь у семінарі,... У Рівному чоловік погрожував револьвером священнику (40) Інцидент стався учора, першого травня, близько 17 години, у храмі на вулиці Соборна... У Рівному презентували книгу про родину відомих у місті викладачів і науковців (39) У Рівному напередодні презентували книгу "Родинне дерево", яка розповідає життєпис родини, що багато років присвятила роботі у Національному університеті водного господарства та природокористування.... На Рівненщині СБУ викрила «на гарячому» посадовця лікарні на хабарі (49) Служба безпеки регіону викрила заступника головного лікаря однієї з лікарень Рівненської області, який вимагав у місцевого жителя кошти за формування та продовження терміну дії його групи...