Англійський хліб для сендвічів

Давненько ми не пекли хліба, треба виправлятися, тим більше, що я не буду застосовувати тортури у вигляді закваски. Сьогодні хліб простий, але вартий уваги - він неймовірний, особливо для ранкових тостів!

Опара:

300гр борошна пшеничного

180гр води

9гр свіжих дріжджів

Розчинити дріжджі у воді, додати борошно, замісити опару. Час бродіння 2,5 години при температурі 26-28С (на батарею ставимо миску з тістом - якраз буде задана температура, якщо батареї дуже гарячі, кладемо під миску вчетверо складений рушник).

Тісто:

300гр борошна пшеничного

170г води

7г солі

18г цукру

24г вершкового масла

вся опара

Сіль і цукор розчинити у воді, додати опару і борошно, замісити тісто, вимісити до розвитку клейковини (якщо тісто розтягувати обережно між пальцями, то тісто розтягнеться до тоненької плівки), додати масло, вимісити до гладкості.

Бродіння: 90 хвилин з одною обминкою через 45 хвилин при температурі 26-28С.

Формування: Тісто подкатати, попередня розстойка 5-10 хвилин. Сформувати заготовки, покласти у форми. Розстойка 50 хвилин. Перед посадкою в піч змастити верх хліба яйцем (опціонально). Випічка без пари при температурі 220-230С 30-45 хвилин в залежності від маси заготовок.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 479

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Жінки Рівного, яких випробувала війна, розповіли історії своєї стійкості (63) Сильні також плачуть, втрачають, їм не менше за інших болить, але вони вірять та надихають собою інших... У Рівному відзначили найактивніших учасників шкільних Євроклубів (43) ... СБУ викрила працівника одного з правоохоронних органів Рівненської області на організації схеми ухилення від мобілізації (52) Служба безпеки регіону викрила місцевого правоохоронця на організації схеми ухилення від мобілізації особами призовного... Пільги та гарантії неповнолітніх (62) Усіх неповнолітніх осіб приймають на роботу лише після попереднього медичного огляду... Кличко відправив захисникам Харківщини 150 fpv-дронів, квадрокоптери та 6 систем РЕБ (61) Мер Києва Віталій Кличко відправив захисникам під Вовчанськ велику партію дронів та системи РЕБ. Невдовзі вони отримають ще 350 дронів від Кличка та допомогу від громади... Рівненські благодійники передали черговий автомобіль Збройним Силам України (59) Це вже одинадцятий автомобіль для Збройних Сил України придбаний та переданий волонтерами благодійної організації “Фонд Віктора... «Безпека понад усе!» - Шакирзян про ситуацію на центральному ринку Рівного (50) Рівненські ринки чекають великі зміни. Усе через недотримання норм пожежної безпеки, що несе загрозу для життя людей, як працівників, так і відвідувачів... Віктор Шакирзян особисто доправив допомогу на фронт та відвідав розташування 56-го Рівненського батальйону ТРО (52) Вихідними секретар Рівненської міської ради Віктор Шакирзян особисто відвідав Херсонщину, де в зоні виконання бойових завдань відвідав 56-й Рівненський батальйон 104-ї бригади територіальної оборони...