Каноллі-пасхальна випічка із Сицилії

Запланованими рецептами пасок я вже поділилася, тепер пропоную долучитися до європейських пасхальних традицій, точніше – випічки. А почну я з тістечок, які згадуються в одному з улюблених мною фільмів «Хрещений батько». Це сицилійські трубочки каноллі, які готуються на Пасху, причому кожна сицилійка має свій рецепт. Спільною рисою є те, що тісто замішується на вині, а вже яке воно буде, біле, червоне, солодке, напівсолодке чи сухе, будуть додаватися прянощі, чи просто сипнеться какао, дати більше цукру чи залишити місце для розкриття смаку крему? Який буде сам крем? Всі ці моменти індивідуальна справа кожного. Я розповім про універсальний рецепт, а далі можна кожен раз робити свій варіант.

На 14 трубочок довжиною 10см:

125гр.борошна

50мл вина (беремо на свій смак, у мене «Там’янка»)

1ст.л.цукру

1,5ст.л. олії

1ч.л.какао

1ч.л.оцту (краще фруктовий або ягідний)

дрібка солі

дрібка кориці або ванілі (а можна нічого не додавати)

Для тіста просіюємо борошно, додаємо корицю, сіль, какао, цукор, оцет, олію, вино. Замішуємо тісто, поки воно не почне відставати від стінок миски. При потребі можна додати трішки вина. Тісто замотуємо в плівку і залишаємо в холодильнику не менше ніж на 2 години (краще на ніч).

Розкатуємо тісто так тоненько, як тільки можна. Вирізаємо кружечки, закручуємо їх на металеві трубочки (у мене звичайні «базарні»). Щоб тісто не розкрилося в процесі смаження, краї змазуємо білком, а тільки тоді з’єднуємо. Смажимо в олії 2-3 хвилини з кожної сторони на середньому вогні.

Гарячими знімаємо з трубочок, викладаємо на паперовий рушничок, даємо плвністю охолонути.

Начиняємо кремом. Можна брати свій улюблений, головне, щоб він тримав форму. Класичний варіант – рикоту збити з цукровою пудрою. Я робила творожний з праліне:

Подрібнити пів склянки горіхів, 1\3 відкласти. 50гр.цукру розтопити на сковорідці на світло-карамельного кольору, додати горіхи, перемішати. Пробити в блендері до пастоподібного стану. 150гр. творогу теж пробити блендером, з’єднати з горіховим праліне, за потребою додати цукрову пудру.

Кінчики каноллі обмакнути в розтоплений шоколад, потім в подрібнені горіхи, дати застигнути. Начинити кремом за 1-2 години перед подачею. Якщо подавати збирається пізніше, а начинити не буде часу, можна середину пустих трубочок теж змазати шоколадом, який допоможе зберегти каноллі свою хрумкість. Хоча наступного дня мої солодощі залишалися таким ж хрумкими.

Святковий, трішки незвичний десерт, який може стати традиційним і у вашій родині.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1277

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Віталій Пєхотін: «В перший день війни я встановив український прапор на мерії американського міста Федерал Уей…» (45) За останні роки ми звикли до слова волонтер. При цьому далеко не завжди замислюємося над значенням цього... Кличко заявив про наростання тоталітарних тенденцій в Україні (45) В Україні наростають тоталітарні тенденції, а правоохоронна система використовується для придушення інакодумства. Про це заявив мер Києва Віталій Кличко у своєму... У РІВНОМУ НЕЗАБАРОМ РОЗПОЧНУТЬ ВСТАНОВЛЕННЯ 100 НАЗЕМНИХ ПОЖЕЖНИХ ГІДРАНТІВ (46) У Рівному триває реалізація масштабного транскордонного проєкту «Вогнестійкі та водонепроникні. Співпраця служб цивільного захисту Любліна та Рівного», що передбачає встановлення 100 сучасних... СБУ запобігла теракту в Рівному: затримано російського агента, який готував підрив військовослужбовців Сил оборони у службовому авто (46) Служба безпеки зірвала нову спробу російських спецслужб здійснити теракт в Україні. За результатами спецоперації у Рівному затримано російського агента, який мав закласти саморобний вибуховий... СБУ затримала агента рф, який намагався підірвати багатоповерхівку у Рівному (44) Служба безпеки запобігла ще одному теракту в Україні. За результатами дій на випередження СБУ затримала агента рф, який готував вибух у багатоквартирному будинку у... На Рівненщині пройшли масштабні навчання для майбутніх рятувальників (51) З 11 по 13 липня на Рівненщині відбулися навчальні збори для курсантів Львівського державного університету безпеки... В Рівненській обласній лікарні запрацює центр кардіохірургії (54) Такий структурний підрозділ з’явиться замість Обласного центру кардіоторакальної хірургії.... На Володимиреччині автомобіль врізався у дерево: травмований пасажир помер у лікарні (51) Вісім днів медики боролися за життя 21-річного жителя села Зелене, втім врятувати його не вдалося: сьогодні, 14 липня, близько шостої ранку молодик...