Зефір «Слива-кардамон»

Один з моїх найулюбленіших смаків, хоча зефір не люблю. Готувати люблю, а їсти - ні, отакий парадокс. Порція велика, розрахована на планетарний міксер ємністю чаші від 5 л.

У чашу міксера:

70гр білка

70гр цукру

1/2ч.л. лимонної кислоти

⠀

У сотейник:

140гр води

10гр агар-агару силою 900

150гр пюре сливи, в ідеалі кислої

300гр цукру

1/2ч.л.кардамону

⠀

Змішати в сотейнику пюре, цукор, воду, агар та корицю. Поставити варити.

Сироп зварити до 104-106 градусів, постійно помішуючи. Одночасно поставили збивати білки на середніх обертах. Середніх це середнє число на шкалі швидкостей вашого міксера тобто посередині наприклад три з шести. Як тільки білок почне піниться, поступово додавайте цукор. Коли весь цукор доданий, можна включити максимальну швидкість і збити білок до максимально стійких піків.

Готовий сироп акуратно влийте у білок, що збивається. Потім увімкніть міксер на повну потужність і збивайте до загусання. Маса схожа на крем, але піки добре тримає.

Перекладіть у кондитерський мішок із улюбленою насадкою та відсадіть зефір на пергамент. Залишіть приблизно на 12 годин і потім зберіть половинки та припудріть цукровою пудрою. Зберігайте у герметичному контейнері 5-7 днів.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 334

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

55 портретів встановили на Майдані Незалежності у Рівному (38) У Рівному триває встановлення та заміна вже існуючих конструкцій з портретами загиблих захисників України. Так, сьогодні, 26 квітня, замінили на нові, якісніші, 55 портретів Героїв, які віддали життя... У Рівному відбувся мітинг-реквієм з нагоди 38-роковин Чорнобильської катастрофи (36) Сьогодні біля пам'ятного знаку "Жертвам Чорнобильської катастрофи" на розі вулиць С.Петлюри - Г.Мазепи відбувся мітинг-реквієм з нагоди 38-роковин Чорнобильської... Рівне стає лідером в допомозі для ЗСУ (40) Сьогоднішня сесія міської ради продемонструвала, що Рівне, як і раніше, є одним з лідерів у питанні підтримки Збройних Сил... У Рівному в ДТП травмувався пішохід (38) Автопригода сталася вчора, 24 квітня, близько 16 години на вулиці Біла... У Рівному територію медзакладів освітлять найсучаснішим обладнанням (40) Йдеться зокрема про територію Рівненської міської лікарні та Рівненського пологового будинку. При чому на це не буде витрачено жодної копійки з бюджету міста. Всі витрати на поставку найсучаснішої... Рівне передало чергову партію дронів для потреб ЗСУ (52) Рівненська міська рада вкотре закупила та передала безпілотники для різних війських з’єднань українського... Гандболістки клубу «Рівне-ДЮСШ 4» достроково стали чемпіонками вищої ліги (49) Сьогодні секретар Рівненської міської ради, виконувач обовʼязків міського голови Рівного Віктор Шакирзян зустрівся із гандболістками клубу «Рівне-ДЮСШ 4». Спортсменки достроково стали чемпіонками... У Рівному книгу загиблого Героя передали у міські бібліотеки (48) Сьогодні у Рівному презентували збірку оповідань Владислава Кондратюка “Долина богів”. Це книга, яка побачила світ після загибелі автора — 22-річний військовий загинув два роки тому, боронячи Україну...