Кутаби з сиром та йогуртовим соусом

Кутаби - це майже наші чебуреки, тільки що смажаться на сухій сковорідці і начинка може бути як м'ясна, так і сирна та із зелені. У мене сьогодні сирна з м'ятою - необмінно спробуйте таке поєднання - освіжаюче, а з йогуртовим соус - смакотіща неймовірна!

Приблизно на 24 штуки:

Тісто:

Вода – 300 мл.

Борошно - 550 гр.

Сіль - 1 ч.л.

Олія - ​​1 ст.л.

Масло топлене для змащування готових кутабів – 100 гр.

Начинка:

Сулугуні - 300 гр.

Адигейський сир - 300 гр.,

Бринза - 300 гр.

М'ята – 20 гр. (використовуємо тільки листочки)

Найголовніший секрет у приготуванні кутабів – це тонко розкачене тісто. Чим тонше тісто, тим смачніше кутаби.

У воду всипати сіль, влити 1 ст.л. олії, перемішати.

У велику чашку просіяти борошно, влити воду, замісити тісто. Тісто покласти в харчову плівку та залишити відпочивати на 20 хвилин. Поки відпочиває тісто, можна зайнятися начинкою - сири натерти на великій тертці, листя м'яти дрібно нарізати, все перемішати.

Тісто поділити на 2 частини. Одну прибрати назад у плівку, щоби не підсихало, з другою частиною працюємо.

Тісто розділити на 12 шматочків, розміром з волоський горіх, накрити серветкою або плівкою. Розкочуємо по одну шматочку якнайтонше (приблизно 18-20 см.), на припиленому борошном столі. На одну половину тіста покласти начинку (1-1,5 ст.л.), від краю до начинки приблизно 0,5 см., прикрити другою половиною тіста і знизу з середини до країв обережно, натискаючи пальцями, виштовхуємо повітря. Краї сформованого кутабу притиснути пальцями. Якщо його не зрізати, після випічки воно буде жорстким і не смачним, тому, безжально зрізаємо.

Сформовані кутаби печем на добре прогрітій сухій товстостінній сковороді. Печемо з двох сторін до світлих підпалин на тісті. Вогонь трохи вищий за середній.

Спечені кутаби складаємо стопочкою в миску чи каструлю, кожен зверху змащуємо розтопленим топленим маслом (!) і обов'язково закриваємо кришкою! Вони стануть м'якшими після цього!

Подаємо з йогуртовим соусом:

Дуже смачний соус! Прекрасно їм заправляти салати, приправляти відварену картоплю, овочі, додавати в піту з котлетою, або в лаваш, до кутаб.

Йогурт - 200 мл.

Кінза свіжа пучок - 30 гр.

Часник - 1 зуб.

Сік лимону – 2 ст.л.

Білий бальзамічний винний оцет - 1,5 ч.л.

Оливкова олія - ​​60 мл.

Сіль – 1/3 ч.л.

Усі покласти в чашу блендера і збити до однорідного соусу.

Спробувати смак, якщо потрібно досолити.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 869

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

На Рівненщині СБУ перекрила черговий канал незаконного перетину кордону особами призовного віку (25) У ході відпрацювання багатоетапної спецоперації співробітники СБУ регіону викрили двох учасників схеми незаконного переправлення осіб призовного віку через державний кордон... У СПОРТИВНОМУ ЛІЦЕЇ НА РІВНЕНЩИНІ ХАРЧІ ЗАКУПЛЯЛИ ЗА ЗАВИЩЕНИМИ ЦІНАМИ (30) В Обласному спортивному ліцеї в м. Костопіль Рівненської обласної ради продукти закупляли за завищеними цінами, що призвело до втрати ресурсів на суму 254,6 тис.... Внаслідок ДТП у Рівненському районі загинув водій легковика (26) Смертельна автопригода сталася сьогодні, 22 листопада, близько 00:10 на трасі «Городище-Рівне-Староконстянтинів» у селі... Поліцейські затримали здолбунівчанина, який намагався відкупитися за керування технічно несправним авто у стані сп’яніння (26) Під час патрулювання поліцейські офіцери Здолбунівської тергромади на вулиці Олени Пчілки зупинили автомобіль «Volkswagen Tiguan», у якого не працювали габаритні... Гарячий томатний суп (26) ... У Рівному продовжують термомодернізацію закладів дошкільної освіти (28) У травні 2024 року підписано грантову угоду із Північною Екологічною Фінансовою Корпорацією НЕФКО. Нею збільшено ґрантове фінансування для впровадження проєкту «Інвестиції в енергоефективність... У Рівному за матеріалами СБУ заочно засуджено зрадника з Луганщини, який перейшов на бік ворога (34) Завдяки зібраній доказовій базі Служби безпеки регіону до 15 років позбавлення волі заочно засуджено зрадника з Луганщини, який добровільно вступив до створеного агресором «головного управління мвс... Завдав ножових поранень зятю: сарненські поліцейські затримали нападника (32) У скоєнні замаху на вбивство слідчий за процесуального керівництва прокуратури повідомив про підозру 69-річному жителю міста Сарни. Йому загрожує від 7 до 15 років позбавлення...