Скумбрія в середньоземноморському стилі

Зазвичай для мене скумбрія - риба максимально корисна, але в запеченому вигляді, без солі, приправ, просто потрошену рибу покласти на деко і запекти, все! Але так люблять не всі, а риба- то корисна, тому довелося випробовувати нові підходи до запікання. Ділюся тими, що нам найбільше сподобалися. Сьогодні скумбрія запечена з томатами, оливками, лимоном та вином - сонячна Італія завітала на гостину.

На 4 порції:

скумбрія заморожена – 2 шт.

часник – 3 зубчики

лимон – 1 шт.

олія – 2 ст.л.

цибуля – 1 шт.

томати очищені у власному соку – 1 банка (400 г)

сухе біле вино – 100 мл

оливки – 150 г

сіль перець за смаком

цукор – 1 ч.л.

петрушка – кілька гілочок

⠀

Скумбрію розморозити, промити і розпоторшити, ще раз ретельно промити та обсушити паперовим рушником. У кожної риби відрізати голову та хвіст, тушки розрізати навпіл. Із половини лимона вичавити сік, змішати з 2 ст.л. олії і додати пропущений через прес часник. Отриманою сумішшю замаринувати скумбрію та залишити на 15 хвилин. Цибулю нарізати чверть-кільцями, томати несильно розім'яти виделкою або нарізати на шматочки середнього розміру, я взяла трохи більше півкілограма свіжих томатів-сливочок і пробила блендером.

Розігріти сковороду, налит трохи олії, викласти нарізану цибулю і обсмажити 3 хвилини на середньому вогні, помішуючи. Додати томати разом із соком, вино, перемішати і готувати 10 хвилин на середньому вогні. Додати оливки, перець і сіль, перемішати і готувати ще хвилин 5-10. Нарізати петрушку, додати в соус, покласти цукор, перемішати і зняти з вогню.

Розігріти духовку до 180С. Викласти шматочки скумбрії у форму для запікання, полити соусом, покласти поруч із рибою кілька скибочок лимона і запікати в розігрітій до 180С духовці ~20-25 хвилин.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 1321

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

На Рівненщині з початку року вже зафіксовано 929 випадків загорянь у природних екосистемах (23) Такі пожежі завдають значної шкоди довкіллю, становлять загрозу для життя та здоров’я людей, тварин, а також можуть спричинити матеріальні... На Рокитнівщині внаслідок ДТП травмувався малолітній керманич мопеду (20) Обидва двоколісні не були зареєстровані в установленому законодавством порядку, а їх керманичі не мали посвідчення водія відповідної категорії та були без... РІВНЕНСЬКІ АУДИТОРИ РОЗПОЧАЛИ РЕВІЗІЮ В ОБЛАСНОМУ ЦЕНТРІ КОНТРОЛЮ ТА ПРОФІЛАКТИКИ ХВОРОБ (22) ... УДАР запропонував законопроєкт, який захищає демократію на рівні місцевого самоврядування (29) «УДАР Віталія Кличка» пропонує внести зміни до законодавства, які б забезпечили безперешкодне функціонування органів місцевого самоврядування після закінчення 5-річного терміну їхніх повноважень.... На липневий курс "Школа відповідального батьківства" запрошують в перинатальному центрі (37) Цей безкоштовний освітній курс для майбутніх батьків, стартує вже цієї середи, 2 липня в Обласному перинатальному центрі. Тут запрошують усіх, хто готується до народження дитини, долучитися до... У Рівненському районі малолітній раптово вибіг на дорогу та потрапив під колеса авто (34) Правоохоронці Рівненщини вкотре наголошують батькам пильнувати за дітьми та нагадувати їм про дотримання... У Вараському районі внаслідок ДТП тяжко травмувався неповнолітній мотоцикліст (58) Автопригода сталася вчора, 26 червня, близько 20 години поблизу селища Володимирець.... Ліниві вареники в білому шоколаді (34) ...