Когда придумали суши, и кому говорить спасибо

Сегодня о суши знают, пожалуй, в любой стране мира. Множество заведений предлагают обширные меню с разными видами этого традиционного японского блюда. Если вы тоже являетесь его поклонником, рекомендуем заказать вкусные суши здесь. А пока их приготовят и доставят, рекомендуем познакомиться с историей происхождения этих небольших комочков из риса и рыбы.

Основная версия происхождения суши

Известно, что суши были впервые приготовлены примерно 1300 лет назад. Их родиной стала Юго-Восточная Азия. Они совсем не были изысканным способом подать продукты на стол: в те времена рисовые зерна использовали в качестве консерванта для свежей рыбы. Продукты смешивали, добавив соль, и укладывали в бочки, на крышки которых клали тяжелый пресс.

В таком состоянии рис и рыба оставались в течение нескольких месяцев, после чего «блюдо» было готово. Ферментация позволяла продлить «годность» рыбы на целый год. Зерна, которые в пищу не употребляли и выбрасывали, придавали ей специфический кисловатый вкус.

Спустя столетия, рис стали предварительно мариновать и только потом добавлять к рыбе. Такой способ кулинарной обработки пришелся по вкусу, и японцы стали употреблять зерна в пищу, а не выбрасывать их.

Вплоть до 19 века суши включали в состав маринованную рыбу, пока японский повар Ёхэй Ханай не решился добавить ее в сыром виде. Это начинание было поддержано благодарными посетителями американского кафе, в котором трудился повар.

В приближенном к современному виду суши стали готовить в 1950-х годах. В это время появились даже суши-автоматы, которые самостоятельно готовили блюдо!

Интересные факты из истории развития продукта

Известна такая информация:

1. Смесь непригодного к употреблению риса из бочки и законсервированной рыбы называли «нарэдзуси».
2. Ёхай Ханай, во избежание отравлений посетителей кафе, использовал только благородную сырую рыбу и морепродукты: семгу, угря, морские гребешки.
3. Обертывание рисовых комочков с рыбой листами водорослей вошло в моду в середине 18 века.
4. Идея приготовления суши «проскользнула» в конце 19 века в Америку вместе с японцами-эмигрантами, которые опасались имперского захвата власти на родине.
5. Мировое признание японское блюдо с богатой историей получило в 1980-х годах. Его популяризовал так называемый «ролл наизнанку» (рисом наружу) – любимая сегодня многими «Калифорния».

В очередной раз наслаждаясь вкусными и свежими роллами, поблагодарим трудолюбивый и изобретательный народ Юго-Восточной Азии за это великолепное начинание!

Переглядів: 4693