Берлінське печиво «Schweinsohr»

Смачне печиво з цікавою назвою - берлінське печиво або Schweinsohr, що в перекладі означає "вухо свині" - ну правда ж цікаво спробувати? Тим більше, що продукти всі доступні, печиво смачне, чому б і не спекти? Насправді, багато хто вважає, що це просто листкове тісто, цукор та цукрова пудра. Комусь це і смачно, але ми приготуємо майже автентичний варіант. Чому майже? Я не захотіла робити глазур, нам і так було солодко і смачно, але рецепт дам повністю.

сир - 250гр.

борошно - 250гр.

масло вершкове - 250гр.

уукор - 120гр.

розпушувач - 10гр.

сіль щіпка

лимонний джем 150 г

цукрова пудра 150 г

сік лимона

Всі продукти попередньо охолодиджуємо, прибравши на півгодини в морозильник. Просіюємо борошно з розпушувачем та сіллю. Протерти сир через сито (!!!). Для простоти і швидкості замісу я борошняну суміш викладаю в чашу блендера, додаю шматочками масло і пробиваю в імпульсному режимі. Додаю сир і і ще кілька секунд пробиваю в блендері. Повинні отримати неоднорідне тісто, де добре видно шматочки масла, сиру.

Поки тісто холодне, розкочуємо його в довгий пласт і складаємо втроє. Повертаємо на 90 градусів і повторюємо так ще 4 рази. Спочатку тісто буде липнути до столу і до скалки, тому підсипайте злегка борошном. Якщо в процесі розкочування тісто гріється, прибраємо на пару хвилин в морозильник.

Після останнього розкочування скласти тісто втроє, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник від 8-12 годин, або на годину в морозильник. Розкочуємо холодне тісто у великий прямокутник, посипаємо цукром і злегка проходимся скалкою.

З двох кінців тіста згортаємо у рулет до середини пласта.

Нарізаємо гострим ножем на шматочки трохи більше 1см.

Викладаємо на деко зрізом нагору. Випікаємо в розігрітій до 200С духовці 15-17 хвилин.

Охолодити та покрити джемом. Дати джему схопитися і полити глазур'ю.

Для глазурі в пудру додати сік лимона стільки, щоб вийшла рідка глазур.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 681

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Жінки Рівного, яких випробувала війна, розповіли історії своєї стійкості (63) Сильні також плачуть, втрачають, їм не менше за інших болить, але вони вірять та надихають собою інших... У Рівному відзначили найактивніших учасників шкільних Євроклубів (43) ... СБУ викрила працівника одного з правоохоронних органів Рівненської області на організації схеми ухилення від мобілізації (49) Служба безпеки регіону викрила місцевого правоохоронця на організації схеми ухилення від мобілізації особами призовного... Пільги та гарантії неповнолітніх (58) Усіх неповнолітніх осіб приймають на роботу лише після попереднього медичного огляду... Кличко відправив захисникам Харківщини 150 fpv-дронів, квадрокоптери та 6 систем РЕБ (61) Мер Києва Віталій Кличко відправив захисникам під Вовчанськ велику партію дронів та системи РЕБ. Невдовзі вони отримають ще 350 дронів від Кличка та допомогу від громади... Рівненські благодійники передали черговий автомобіль Збройним Силам України (57) Це вже одинадцятий автомобіль для Збройних Сил України придбаний та переданий волонтерами благодійної організації “Фонд Віктора... «Безпека понад усе!» - Шакирзян про ситуацію на центральному ринку Рівного (50) Рівненські ринки чекають великі зміни. Усе через недотримання норм пожежної безпеки, що несе загрозу для життя людей, як працівників, так і відвідувачів... Віктор Шакирзян особисто доправив допомогу на фронт та відвідав розташування 56-го Рівненського батальйону ТРО (50) Вихідними секретар Рівненської міської ради Віктор Шакирзян особисто відвідав Херсонщину, де в зоні виконання бойових завдань відвідав 56-й Рівненський батальйон 104-ї бригади територіальної оборони...