Мій ідеальний краффін

Я тільки зараз побачила, що в записничку немає жодного рецепта краффіна, треба виправитися, тим більше, що у мене є аж два улюблених рецепта. Що таке краффін? Це гібрид здоби і листкового тіста, такий собі полегшений варіант круасана. Але я здебільшого стикаюся з тим, що така цікава випічка перетворилася просто в банальні булки, якими вже нікого не здивуєш. Спробую виправити цей ганж. Рецепт дуже простий, має два варіанти оздобки - масло вершкове і олія, на олії мені подобається більше, але на маслі ароматніше. Так само начинки - варіантів безліч: макова, какао з цукром, шоколадні та горіхові пасти, сухофрукти (пробити в блендері до пастоподвбного стану!), горіхи з цукром, ну і просто варену згущенку теж ніхто не забороняє - вибір лише за вами. У мене шоколадно-карамельна паста, варила вперше і надзвичайно задоволена результатом.

Тісто:⠀

100 гр. води⠀

12 гр. свіжих дріжджів ⠀

40 гр. цукру⠀

5 гр. солі⠀

50 гр. молока⠀

1 яйце⠀

300 гр. борошна⠀

50 гр. вершкового масла або 43 г олії

⠀

Змішали все, крім олії, замісили до гладкості - пам'ятаємо правило 20 хвилин! Потім додаємо масло і вимішуємо до добре розвиненої клейковини (тест на глютенове вікно - дуже акуратно розтягуємо шматочок тіста так, товщина стала як у плівки). Тісто покласти в миску, змащену олією, і накрити плівкою. Поставити у тепле місце до збільшення вдвічі. Це приблизно 1-1,5 години. Я робила дві обминки через кожні 30 хвилин. А тепер саме цікаве - стіл змащуємо олією, викладаємо тісто руками (теж змащеними в олії) розтягуємо його в тонкий пласт по типу штруделя, так тонко як тільки зможете. Викладаємо начинку, розрівнюємо, скручуємо в рулет. Рулет розрізаємо вздовж не до кінця та закручуємо спіралькою. Викладаємо в підготовлені форми і залишаємо приблизно годину. Випікати при 170С приблизно 30-35. Ще гарячий краффін змазуємо сиропом (50гр.води+50гр.цукру закип'ятити 2-3 хвилини). Прикрашаємо за своїм смаком.

Тісто дуже гарно підходить, тому цю порцію ділю на два краффіна по 12см в діагоналі, коли тісту є де рости, готовий виріб виходить дуууже пухким і невагомим.

⠀

Тетяна Хвиль

Переглядів: 27

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

На Рівненщині мотоциклісти без посвідчень водія і напідпитку намагалися відкупитися від адмінвідповідальності (2) Два факти пропозиції та надання неправомірної вигоди задокументували поліцейські вчора, восьмого серпня. Жителям Рівненського та Вараського районів тепер загрожує кримінальна... У Вараському районі в автопригоді травмувалися водій мотоцикла та пасажир (47) Повідомлення про ДТП із потерпілими надійшло на спецлінію 102 вчора, сьомого серпня, близько 22:30 від медиків... Шоколадний кекс з бобами Тонка (28) ... Основна сесія НМТ на Рівненщині складена: явка 93% (73) Основна сесія Національного мультипредметного тесту на Рівненщині складена. Явка учасників 93%. Про це розповів начальник Рівненської ОВА Віталій Коваль та додав, що онлайновий тест склали 7166... У Рівному під колеса легковика потрапила пішохідка (5) Повідомлення про автопригоду на вулиці Степана Бандери надійшло до поліції близько 10 години сьогодні, дев’ятого... У Рівному за фактом стрілянини у багатоповерхівці поліцейські відкрили кримінальне провадження (43) Повідомлення про постріли у будинку на вулиці Чебишева до поліції надійшло шостого серпня, близько 22 години... Юних рівнян запрошують долучитися до фізкультурно-оздоровчого заходу «Олімпійське літо» (67) Комунальний заклад «Рівненський міський центр фізичного здоров’я населення «Спорт для всіх» Рівненської міської ради запрошує дітей віком до 18-ти років не залежно від статі, які не мають обмежень за... Жнива на Рівненщині наближаються до екватора (67) Про перебіг жнив на Рівненщині поінформував начальник Рівненської ОВА Віталій Коваль. Так, аграрії області завершили збирати озимий ячмінь та горох, обмолочено 46% ранніх зернових, озимої пшениці -...

Погода Рівне вологість: тиск: вітер: Погода на 10 днів від sinoptik.ua