Мандариновий крем-брюле

Сьогодні у всіх Оксан, Ксеній, Ксюш свято, я їх всіх вітаю, бажаю миру, злагоди, здоров’я і щастя, а все остальне, дівчата, купиться, зробиться або зміниться! Ну а на свято що є окрасою девачкового столу? Правильно, десерт, правда сьогодні це не торт, але все - одно смачно.

Це французька класика – крем-брюле, запечений крем із карамелізованим верхом. Зазвичай готується із жирних вершків (від 35%), яєчних жовтків та цукру. А так як я вітаю всіх Оксан, а вони асоціюються виключно з моєю подругою Оксанкою, то і десерт я переробила під її смак.

І так – мандариновий крем-брюле.

На дві великі ( по 200мл) або 4 маленькі (по 100мл) формочки:

300мл нежирних вершків (10-15%) нагрівати майже до кипіння. В окремій мисці змішати 4 яєчні жовтки та 75гр.цукру (хто любить солодше, добавляємо 100), змішуємо.

Два мандарини ретельно миємо, подрібнюємо (я робила це в блендері), змішуємо з жовтками. Додаємо гарячі вершки, ще перемішуємо до утворення кремоподібної маси. Ставимо на самий маленький вогонь і варимо до консистенції сметани. Приблизно це займає 7-10 хвилин. Постійно помішуємо.

Знімаємо крем, проціджуємо його крізь сито, щоб позбавитися мандаринових шкірок. Вони смак та аромат віддали, тому більше не потрібні.

Крем розливаємо по формочкам. Формочки нічим змазувати не потрібно. Ставимо на водяну баню. Я взяла більшу форму, налила на 2/3 висоти формочок гарячої води. Це все ставимо в духовку при 120С° на 50-60 хвилин якщо форми по 200мл, або 30-40, якщо форми по 100мл.

Готове крем-брюле має желеподібну масу. Тепер його треба закарамелізувати, для цього є спеціальна горелка, для мене це недоступно, та й не потрібно (коштує вона від 800грн., а потрібна 1-2 рази на рік). Я присипаю цукровою пудрою, розігріваю гриль до 200С° і ставлю формочки на 5 хвилин. Так як мандаринове крем-брюле має яскравий колір, делікатну корочку не дуже видно, і я витримала ще 3 хвилини. Получилася темна карамель.

Зазвичай крем-карамель подають відразу з духовки, ложечкою розбивають карамельний шар, і вже під ним знаходиться ніжний запечений крем, який славиться на увесь світ.

А мені більше до вподоби крем-брюле в холодному варіанті. Але як би ви його не пробували, все одно цей дуже простий, вишуканий десерт, який під силу зробити кожному, вартий нашої уваги.

Готувати легко, а готувати для близьких ще й приємно!!!

Тетяна Хвиль

Переглядів: 390

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Рівне оголосило чергову закупівлю дронів для ЗСУ (23) Цього разу мова йде про закупівлю 47 квадрокоптерів DJI Mavic 3 Thermal та додаткових акумуляторів до них... В Рівненській обласній дитячій лікарні зробили першу малоінвазивну операцію дитині з хворобою Пертеса (21) Як повідомили медики, зробили тунелізацію шийки та головки ураженої кістки, куди одночасно ввели пунктат кісткового мозку – його взяли із крила тазової... В Острозі внаслідок ДТП тяжко травмувався мотоцикліст (24) Керманич двоколісного не мав посвідчення водія, перебував у мотошоломі... У Рівному продовжують оновлювати портрети загиблих Героїв (21) 42 нові конструкції з портретами загиблих захисників України вчора додатково замінили на нові, якісні на Майдані Незалежності у... У Рівному під час руху з маршрутки випала пасажирка (24) Автопригода сталася сьогодні, 17 квітня, близько 08:40 на вулиці Соборній... В «УДАРі Віталія Кличка» порушили питання збільшення представництва жінок в органах влади (23) Гендерна рівність та соціальна інклюзія – важливі складові демократичного розвитку суспільства та партійного будівництва... У Рівному розпочали передачу ЗСУ чергової масштабної партії дронів (30) Рівненська громада розпочала передачу чергової партії розвідувальних дронів DJI Mavic 3 Thermal обладнаних тепловізорами підрозділам Збройних Сил... Бамбл-Тірамісу (40) Класна варіація на тему котейля. Бамбл – молодий коктейль: він з'явився на початку двохтисячних, але питання про те, в якій саме країні залишається...