Крем-суп «Дюбарі»

Згідно з деякими історичними довідками своєю назвою цей суп завдячує Марі Жанні Дюбаррі - фаворитці французького короля Людовіка XV. Саме їй приписують авторство цього рецепту – графиня Дюбаррі нібито вигадала суп із цвітної капусти для підтримки блідого тону шкіри, який був модним у ті часи. Чи був ефективний цей спосіб, достеменно не відомо, проте відомо одне – рецепт цього французького супу і досі користується великою популярністю.

На 4 порції:

цвітна капуста – 500-600 г

цибуля - 1 шт

молоко – 400 мл

вершкове масло – 50 г

борошно – 2 ст.л.

сметана – 5 ст.л.

яєчний жовток – 2 шт.

сіль, білий перець – до смаку

мускатний горіх - щіпка

зелень за смаком

Качан капусти розібрати на суцвіття. Закип'ятити воду, відварити у підсоленій воді протягом 4-5 хвилин (до м'якості). В іншій каструлі розігріти вершкове масло, обсмажити на ньому цибулю до золотистого кольору, потім додати борошно, обсмажити. Влити поступово молоко, добре розмішуючи, щоб не було грудочок борошна. У молоко, що закипіло, додати суцвіття капусти і поварити на слабкому вогні хвилин 7-10. Посолити, поперчити до смаку і додати мускатний горіх, подрібнену зелень. Зняти з вогню. Погружним блендером збити до однорідної маси. Потім сметану збити з жовтками та обережно влити в дуже гарячий суп. Подавати гарячим, посипавши сухими пшеничними сухариками, чипсами з бекону або додати сиру.

Цвітну капусту можна замінити на броколі, або, як я, взяти суміш капусти.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 269

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

Юний спортсмен з Рівного здобув бронзу на чемпіонаті України з легкої атлетики (22) Чемпіонат України з легкої атлетики у приміщенні з багатоборства (двоборства) серед закладів фізичної культури та спорту проходив у Києві. У змаганнях взяли участь юнаки та дівчата 2013–2014 років... На Здолбунівщині внаслідок наїзду потяга загинув чоловік (27) Трагічний випадок стався 7 березня близько 22:00 у селі Івачків.... Тефтелі по-азійськи (23) ... «Українська команда» передала бійцям спецпідрозділу ГУР «Артан» чергову партію FPV-дронів (46) Бійці спецпідрозділу «Артан» ГУР МО України отримали від волонтерів «Української команди» чергову партію FPV-дронів. Про це повідомляється на фейсбук-сторінці волонтерського... Підозрюваний у вбивстві п'ятьох осіб на Дубенщині помер у слідчому ізоляторі (47) Відповідно до висновку судово-медичної експертизи, смерть настала внаслідок гострої серцево-судинної... На Рівненщині цьогоріч планують закупити 18 автобусів для підвезення школярів (49) 65,6 млн грн отримає Рівненщина на придбання шкільних автобусів у 2026 році. Відповідне рішення прийняв Кабінет Міністрів... Представниця Рівненщини здобула «бронзу» Кубку чемпіонів-2026 з волейболу сидячи (46) Міжнародний турнір з волейболу сидячи серед жіночих команд «Кубок чемпіонів-2026» відбувся з 27 лютого по 1 березня 2026 року в місті Семпетер (Словенія). У змаганнях взяли участь шість провідних...