Відкриті пиріжки з замороженим центром

Для мене це зручний спосіб, тому що я дуже люблю робити заготовки - купила сир, фарш, рибу, відразу зробила все, що планую, заморозила і маю спокій, бо в морозилці завжди щось знайдеться. Тепер крім сирників заморожую ще заготовки для ватрушок, залишається просто поставити тісто. До речі, тісто дуже класне, раджу його і під фруктов-ягідні начинки, і під сметанники. Порція дуже велика, я ділила навпіл.

Тісто:

480гр кефіру

30гр свіжих дріжджів

135гр цукру

900гр борошна

1ч.л. солі

6 шт жовтків

90гр олії

Теплий кефір змішати з 1ст.л. цукру (взяти із загальної кількості цукру в рецепті), дріжджі та додати 100гр борошна (теж беремо з загальної кількості), перемішати, зробити опару. Прибрати в тепле місце на хвилин 40-60.

Готову опару змішати з жовтками, цукром, сіллю. Потім додати борошно. Добре замісить тісто. Воно буде липнути до рук, в кінці додати олію і замішувати ще хвилин 20. Даємо тісту піднятися в теплі 1 годину.

Заморожений центр:

500гр сиру

120гр цукру

10гр крохмалю

100гр яєць

2гр солі

Все змішати в комбайні. Розлити у форми з плоским дном, діаметром 6 см. Повинна бути форма шайбочок, заморозити

Готове тісто розділити на 24 шматочки по 70 г. Підкатати в кульку та викласти на деко. Дати піднятися під плівкою у теплі 20 хв. Дістаємо заморожені сирні центри і вдавлюємо в центр тіста, не боїмося давити глибоко, майже до дна. Якщо немає такої форми, робимо поглиблення склянкою (дно її змастити олією) та з кондитерського мішка акуратно відсаджуємо потрібну кількість начинки. Змастити ватрушки перед випіканням (яйце+вершки/молоко 1:1).

Випікаємо при 175С 25-30 хв, до рум'яності.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 335

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

За матеріалами СБУ судитимуть ворожого агента (30) Служба безпеки регіону завершила досудове розслідування щодо російського агента, якого було затримано «на гарячому» на Рівненщині у травні цього... Специфіка та перелік послуг Центру реабілітації та відновного лікування у Рівному (22) Центр реабілітації та відновного лікування при КНП «Міська дитяча лікарня» РМР — спеціалізований підрозділ, який забезпечує комплексну допомогу дітям з різними станами, що потребують відновлення... В Рівненському обласному протипухлинному центрі чоловіків обстежуватимуть безкоштовно та без направлення (25) Листопад у світі традиційно проходить під знаком Movember — місяця, присвяченого чоловічому здоров’ю.... Курка в лимонному соусі (26) ... Стрілянина на ґрунті ревнощів: жителю Зарічненщини слідчі повідомили про підозру (25) Так, 4 листопада близько 11:30 до поліції надійшло повідомлення про постріли на вулиці Прибережній у селі... У Рівненському районі під колесами легковика загинув пішохід (29) Смертельна ДТП сталася вчора, 5 листопада, близько 18 години поблизу села Малий Шпаків.... Завдав ножового поранення батьку: дубровицькі поліцейські затримали зловмисника (26) Наразі фігурант перебуває в ізоляторі тимчасового тримання. Відповідно до санкції статті йому загрожує від 5 до 8 років позбавлення...