Чизкейк в корзиночках

Чизкейк любить більша частина людей, навіть ті, хто до кисломолочних продуктів рівно дихає. Але основна його складова - крем-чиз - доволі недешеве задоволення, тому навіть собівартість такого десерту висока, не кажучі вже про ціну в кафе. І от якось мені пригадалася історія з майстер-класу одного відомого кондитера з Франції - майстер-клас проводився багато років тому в Києві і коли для одного з мусових тортів знадобився крем-чиз, його просто не змогли знайти в магазинах, і тоді досвідчений шеф запропонував його замінити..... сметаною 15% жирності! І все вийшло ідеально. У мене в холодильнику завжди лежить пакет сметани, тому я не вагалася ні секунди, пісочну основу для чиза я вирішила не робити, а взяла тісто філо, порізала його квадратами, виклала у формочки для мафінів, вилила чизкейкову суміш і запекла. Вийшов просто неймовірно ніжний десерт. Тепер я його готую щойнайменше двічі на тиждень - це прекрасний сніданок, особливо в сезон ягід і фруктів, дітям таке дуже до смаку.

На форму 20см:

2 яйця

350гр. сметани 15%

1ч.л. кукурудзяного крохмалю

40гр.цукру

0,5ст.л. лимонного соку

ванільний цукор

пісочна основа, листкове тісто, тісто філо на вибір

⠀

Збити яйця з цукром хвилини 3, додати лимонний сік і сметану, перемішати, додати крохмаль, перемішати. Вилити сметанну заливку на основу. Якщо пісочна основа чи листкове тісто, його треба у формі спочатку підпекти без заливки хвилин 10-15, щоб тісто схопилося і не розмокло при подальному приготуванні. Якщо берете філо, то відразу виливаємо заливку. Випікати в розігрітій до 170 С духовці 30-40 хвилин. Краї повинні трохи підрум'янитися, серединка буде тремтіти. Залишити охолодитися при відкритих дверцятах духовки, а тоді поставити в холодильник на кілька годин для стабілізації.

На фото розріз теплого чизкейка, видно який він ніжний. Після холодильника буде трохи щільніший.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 390

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

У Рівному нарешті впорядкують вуличну торгівлю на вулицях Шевченка та Базарна (23) Впорядкувати стихійну торгівлю на вулицях Шевченка та Базарній планують у Рівному... Керував трактором напідпитку та без документів (22) Днями, під час патрулювання у селі Мульчиці, у поле зору екіпажу СРПП Вараського РВП потрапив трактор «Dongfeng», який їхав без номерних... “Без вашої підтримки не було б можливим забезпечити нашу армію усім необхідним”, - Віктор Шакирзян звернувся до рівнян (25) Днями, cекретар Рівнеради, виконувач обов’язків міського голови Рівного Віктор Шакирзян спільно з рівнянами передав дрони для військових на одному з найбільших підприємств платників податків нашої... Рівне оголосило чергову закупівлю дронів для ЗСУ (26) Цього разу мова йде про закупівлю 47 квадрокоптерів DJI Mavic 3 Thermal та додаткових акумуляторів до них... В Рівненській обласній дитячій лікарні зробили першу малоінвазивну операцію дитині з хворобою Пертеса (24) Як повідомили медики, зробили тунелізацію шийки та головки ураженої кістки, куди одночасно ввели пунктат кісткового мозку – його взяли із крила тазової... В Острозі внаслідок ДТП тяжко травмувався мотоцикліст (26) Керманич двоколісного не мав посвідчення водія, перебував у мотошоломі... У Рівному продовжують оновлювати портрети загиблих Героїв (23) 42 нові конструкції з портретами загиблих захисників України вчора додатково замінили на нові, якісні на Майдані Незалежності у... У Рівному під час руху з маршрутки випала пасажирка (27) Автопригода сталася сьогодні, 17 квітня, близько 08:40 на вулиці Соборній...