Булочки-бріош

Сьогодні рецепт просто відриваю від серця – ідеальні булочки-бріош, просто ідеальні до сніданку і просто з молоком чи гарячим шоколадом. Так, треба трохи заморочитися правильним борошном і технологія досить цікава, але результат вартий кожної секунди. Я навіть кілька фото зробила з процесу.

На 12 булочок:

Нічне тісто:

100 гр. сильного борошна (білок від 12%)

70гр.кип’ятку (води)

Заварюємо борошно крутим кип’ятком, замішуємо відразу так, щоб вийшла щільна, однорідна куля. Замотуємо в плівку і кладемо в холодильник на 10-12 годин.

300гр. сильного борошна (білок від 12%)

100гр. звичайного борошна (білок від 10%)

60гр.цукру

20гр.сухого молока

10гр. свіжих дріжджів

1гр.солі

1 яйце

175гр. води льодяної

60гр. масла холодного

1 жовток + 1ч.л.вершків для змазування булочок

50гр.масла + 10гр.цукру для оздоблювання булочок

Цукор розтираємо з дріжджами. В дежі міксера з’єднуємо два види борошна, воду, дріжджовий розчин, сухе молоко, сіль, замішуємо на низький швидкості, як все більш-менше з’єдналося, збільшуємо швидкість, додаємо яйце, вимішуємо доти, поки тісто не збереться в шар. Тісто розминаємо по дну чаші, кладемо в середину нічне тісто і загортаємо в конверт. Знову починаємо заміс, поки два види тіста не об’єднаються.Тоді починаємо додавати масло по шматочку. Наступний додаємо після того, як вмішався попередній. Після того, як масло вмішалося повністю, місимо ще хвилин 5-7. Тісто вийде надзвичайно приємним на дотик. Залишаємо його при кімнатній температурі, щільно накритим. Воно має вирости в 2-3 рази, це займе приблизно години 2. Готове тісто ділимо на 12 частин, залишаємо їх на столі неприкритими хвилин на 10. Формуємо булочки і викладаємо на деко. Даємо підійти годину-півтори. Булочки змазуємо вершково-яєчною сумішшю. Масло ділимо на 12 частин, в кожній булочці робимо заглиблення, кладемо шматочок масла, присипаємо все цукром. Випікаємо при175С 15-20 хвилин до рум’янцю. Найсмачніше подавати теплими.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 200

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

На Рівненщині відбулося перше засідання Госпітальної ради (29) Захід відкривали міністр охорони здоров’я України Віктор Ляшко, голова НСЗУ Наталія Гусак, начальник ОВА Віталій Коваль. На засіданні були присутні керівники медзакладів, голови тергромад, очільники... Міністр МОЗ Віктор Ляшко відвідав психіатричну лікарню на Рівненщині (33) Сьогодні на Рівненщині працює міністр охорони здоровʼя Віктор Ляшко. Команда МОЗу та НСЗУ робочий візит розпочали із відвідування Острозької обласної психіатричної ... У жителя Сарн поліцейські вилучили 80 кілограмів бурштину, карабін та патрони (33) Санкціонований обшук за місцем проживання 50-річного чоловіка провели вчора, 28 березня, слідчі Рівненського РУП спільно із оперативниками УКР за процесуального керівництва... На Рівненщині у ДТП потрапили троє неповнолітніх пішохідок (31) Повідомлення про автопригоду на вулиці Дубенській у Рівному надійшло до поліції учора, 28 березня, близько 17:30 години від... У Рівному троє чоловіків пограбували будинок (40) Наразі раніше судимі за майнові злочини 43-річний та 27-річний рівняни перебувають в ізоляторі тимчасового тримання. Вирішується питання про повідомлення їм про підозру та обрання запобіжного... У Рівному поліцейські встановлюють обставини ДТП за участю пішохода (39) Повідомлення про автопригоду із травмованим на вулиці Білій в обласному центрі надійшло до поліції учора, 27 березня, близько 22... У Рівненському районі нетверезий велосипедист потрапив у ДТП (34) Повідомлення про автопригоду на трасі «Київ-Чоп» в селі Синів колишнього Гощанського району надійшло до поліції учора, 27 березня, близько 21:20 від... У Рівненському районі водій за хабар хотів уникнути відповідальності (44) У поле зору екіпажу сектору реагування патрульної поліції ВП №6 (м.Здолбунів) в селі Здовбиця о 07:20 25 березня потрапив автомобіль «Volkswagen Golf» за порушення правил дорожнього...