Крем-суп «Дюбарі»

Згідно з деякими історичними довідками своєю назвою цей суп завдячує Марі Жанні Дюбаррі - фаворитці французького короля Людовіка XV. Саме їй приписують авторство цього рецепту – графиня Дюбаррі нібито вигадала суп із цвітної капусти для підтримки блідого тону шкіри, який був модним у ті часи. Чи був ефективний цей спосіб, достеменно не відомо, проте відомо одне – рецепт цього французького супу і досі користується великою популярністю.

На 4 порції:

цвітна капуста – 500-600 г

цибуля - 1 шт

молоко – 400 мл

вершкове масло – 50 г

борошно – 2 ст.л.

сметана – 5 ст.л.

яєчний жовток – 2 шт.

сіль, білий перець – до смаку

мускатний горіх - щіпка

зелень за смаком

Качан капусти розібрати на суцвіття. Закип'ятити воду, відварити у підсоленій воді протягом 4-5 хвилин (до м'якості). В іншій каструлі розігріти вершкове масло, обсмажити на ньому цибулю до золотистого кольору, потім додати борошно, обсмажити. Влити поступово молоко, добре розмішуючи, щоб не було грудочок борошна. У молоко, що закипіло, додати суцвіття капусти і поварити на слабкому вогні хвилин 7-10. Посолити, поперчити до смаку і додати мускатний горіх, подрібнену зелень. Зняти з вогню. Погружним блендером збити до однорідної маси. Потім сметану збити з жовтками та обережно влити в дуже гарячий суп. Подавати гарячим, посипавши сухими пшеничними сухариками, чипсами з бекону або додати сиру.

Цвітну капусту можна замінити на броколі, або, як я, взяти суміш капусти.

Тетяна Хвиль

Переглядів: 132

Додайте коментар: Ваше ім'я Текст:

За матеріалами СБУ судитимуть ворожого агента (34) Служба безпеки регіону завершила досудове розслідування щодо російського агента, якого було затримано «на гарячому» на Рівненщині у травні цього... Специфіка та перелік послуг Центру реабілітації та відновного лікування у Рівному (25) Центр реабілітації та відновного лікування при КНП «Міська дитяча лікарня» РМР — спеціалізований підрозділ, який забезпечує комплексну допомогу дітям з різними станами, що потребують відновлення... В Рівненському обласному протипухлинному центрі чоловіків обстежуватимуть безкоштовно та без направлення (27) Листопад у світі традиційно проходить під знаком Movember — місяця, присвяченого чоловічому здоров’ю.... Курка в лимонному соусі (30) ... Стрілянина на ґрунті ревнощів: жителю Зарічненщини слідчі повідомили про підозру (26) Так, 4 листопада близько 11:30 до поліції надійшло повідомлення про постріли на вулиці Прибережній у селі... У Рівненському районі під колесами легковика загинув пішохід (31) Смертельна ДТП сталася вчора, 5 листопада, близько 18 години поблизу села Малий Шпаків.... Завдав ножового поранення батьку: дубровицькі поліцейські затримали зловмисника (29) Наразі фігурант перебуває в ізоляторі тимчасового тримання. Відповідно до санкції статті йому загрожує від 5 до 8 років позбавлення...